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読売調査研究機構

講師プロフィール

• 小泉 武夫  氏 発酵学者

  1943年、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は食文化論、発酵学、醸造学。鹿児島大学、福島大学、宮城県立大学などの大学で客員教授を務める。発酵食品ソムリエ講座「発酵の学校」の校長として、技術者や後身の育成に力を注いでいる。NPO法人発酵文化推進機構理事長や全国発酵のまちづくりネットワーク協議会会長など、食に関わる活動も行う。著書は「食と日本人の知恵」（岩波書店）、「発酵食品の奇跡」（文藝春秋）、単著で150冊を超え、日本経済新聞社のコラム「食あれば楽あり」は30年以上にわたり連載中。